Risoto de Shimeji

Risoto cremoso com cogumelos shimeji e shiitake refogados na manteiga.

Ingredientes

• 1 xícaraarroz arbóreo (não lavar antes de usar)
• 400 gshimeji com shiitake
• 0.5 unidadecebola (picada bem fina)
• 2 dentesalho (picado)
• 1 copovinho branco seco
• 2 colher de sopaazeite
• 4 xícaracaldo de legumes (quente)
• 1 colhermanteiga (para cogumelos)
• a gostosal
• a gostopimenta do reino
• a gostoshoyu (a gosto)
• a gostocebolinha
• 100 gqueijo parmesão ralado
• 1 colhermanteiga (finalização)

Modo de preparo

1. 1

   Prepare um caldo de legumes em aproximadamente 2 litros de água e mantenha fervido e reservado

2. 2

   Escolha uma panela grande e adicione azeite

3. 3

   Refogue a cebola picada bem fina até ficar quase transparente

4. 4

   Acrescente o alho picado

5. 5

   Adicione o arroz arbóreo sem lavar e mexa levemente

6. 6

   Despeje um copo de vinho branco seco e mexa até evaporar todo o álcool

7. 7

   Comece a adicionar o caldo de legumes quente em pequenas quantidades, uma concha por vez, mantendo o fogo baixo

8. 8

   Continue mexendo constantemente e adicionando caldo até o arroz ficar cozido al dente

9. 9

   Tempere com sal e pimenta do reino conforme necessário

10. 10

    Em paralelo, coloque manteiga em uma panela separada e refogue os cogumelos shimeji e shiitake em fogo baixo até reduzirem de tamanho

11. 11

    Finalize os cogumelos com um pouco de shoyu e cebolinha

12. 12

    Quando o risoto estiver pronto, adicione o queijo parmesão ralado (100g) e misture bem

13. 13

    Acrescente mais uma colher de manteiga para deixar o risoto cremoso e brilhoso

14. 14

    Incorpore os cogumelos refogados ao risoto e misture bem antes de servir

* Macros estimados a partir dos ingredientes — referência, não avaliação clínica.

Receita extraída de um vídeo público · ver publicação original