Fraldinha Braseada com Risoto Parmegiano

Prato de restaurante: fraldinha braseada suculenta acompanhada de risoto parmegiano cremoso.

Ingredientes

• 1 peçafraldinha (aproximadamente 1kg)
• a gostosal (a gosto)
• a gostopimenta do reino (a gosto)
• 1 médiacebola (picada para fraldinha)
• 2 dentesalho (picados)
• 1 colher de cafépáprica picante
• 1 folhalouro
• 1 xícaravinho tinto
• 2 xícaraságua
• 1 xícaraarroz arbóreo
• 1 colher de sopaazeite
• 0.5 médiacebola (picada para risoto)
• ½ xícaravinho branco
• 750 mlcaldo de legumes
• ½ xícaraqueijo parmesão (ralado)
• 1 colher de sopamanteiga

Modo de preparo

1. 1

   Temperar a fraldinha com sal e pimenta do reino em todos os lados

2. 2

   Adicionar cebola picada, alho picado, páprica picante, vinho tinto e água

3. 3

   Brasar a fraldinha em fogo baixo até ficar suculenta e desmanchando

4. 4

   Enquanto a fraldinha cozinha, refogar a cebola na manteiga para o risoto

5. 5

   Adicionar o arroz arbóreo e refogar bem

6. 6

   Adicionar o vinho branco e aguardar evaporar

7. 7

   Adicionar o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo para liberar o amido

8. 8

   Quando o arroz estiver cozido, adicionar o queijo parmesão

9. 9

   Desligar o fogo e adicionar a manteiga gelada

10. 10

    Retirar a gordura da fraldinha braseada e reservar o caramelo da carne

11. 11

    Servir a fraldinha braseada acompanhada do risoto parmegiano

* Macros estimados a partir dos ingredientes — referência, não avaliação clínica.

Receita extraída de um vídeo público · ver publicação original