Bolo Duo Mousse

Bolo estruturado com pão de ló, mousse firme de doce de leite e mousse firme de coco, finalizado com amêndoas e calda de caramelo.

Ingredientes

• 3 unidadeovo
• ½ xícaraaçúcar
• ½ xícarafarinha de trigo
• 1 colher de chábaunilha
• 400 gdoce de leite
• 200 gcreme de leite
• 12 ggelatina em pó (1ª mousse)
• 5 colher de sopaágua (para hidratar gelatina)
• 200 mlchantilly firme (1ª mousse)
• 200 mlleite de coco
• 100 gcoco ralado
• 1 lataleite condensado
• 200 gcreme de leite (2ª mousse)
• 12 ggelatina em pó (2ª mousse)
• 5 colher de sopaágua (para hidratar gelatina 2ª)
• 200 mlchantilly firme (2ª mousse)
• a gostocalda de caramelo
• a gostoamêndoas inteiras e laminadas

Modo de preparo

1. 1

   CAMADA 1 - PÃO DE LÓ: Bata 3 ovos com ½ xícara de açúcar até triplicar o volume.

2. 2

   Incorpore delicadamente ½ xícara de farinha de trigo e 1 colher de chá de baunilha.

3. 3

   Despeje em forma retangular 22x10 cm e asse a 180°C por 20 minutos. Reserve.

4. 4

   CAMADA 2 - MOUSSE FIRME DE DOCE DE LEITE: Hidrate 12g de gelatina em 5 colheres de sopa de água.

5. 5

   Dissolva a gelatina aquecendo-a ligeiramente.

6. 6

   Misture 400g de doce de leite com 200g de creme de leite.

7. 7

   Incorpore a gelatina dissolvida à mistura.

8. 8

   Incorpore 200ml de chantilly firme delicadamente.

9. 9

   Despeje sobre o pão de ló e leve à geladeira por 1 hora.

10. 10

    CAMADA 3 - MOUSSE FIRME DE COCO: Hidrate 12g de gelatina em 5 colheres de sopa de água.

11. 11

    Misture 1 lata de leite condensado com 200g de creme de leite, 200ml de leite de coco e 100g de coco ralado.

12. 12

    Incorpore a gelatina dissolvida e o chantilly firme.

13. 13

    Despeje sobre a camada anterior e leve à geladeira por 4 horas.

14. 14

    FINALIZAÇÃO: Cubra o topo com calda de caramelo, amêndoas inteiras e laminadas.

15. 15

    Deixar gelar mínimo 6 horas antes de servir. Corte com faca aquecida para camadas definidas.

* Macros estimados a partir dos ingredientes — referência, não avaliação clínica.

Receita extraída de um vídeo público · ver publicação original