Bolo Prestígio de Respeito

Bolo alto e rechado com massa de chocolate, recheio de brigadeiro de coco e ganache de chocolate meio amargo.

Ingredientes

• 235 gleite integral
• 15 gsuco de limão ou vinagre
• 180 govos
• 270 gaçúcar refinado
• 85 góleo vegetal
• 100 gágua morna
• 250 gfarinha de trigo
• 70 gcacau em pó
• 4 gbicarbonato de sódio
• 4 gfermento químico
• 1185 gleite condensado (3 latas de 395g cada)
• 200 gcreme de leite
• 200 gleite de coco
• 150 gcoco ralado fino
• 50 gcoco em flocos
• a gostosal (uma boa pitada)
• 390 gchocolate meio amargo
• 250 gcreme de leite UHT
• 350 gágua
• 80 gaçúcar

Modo de preparo

1. 1

   Preparar a massa: misturar leite integral com suco de limão ou vinagre, ovos, açúcar refinado, óleo vegetal e água morna

2. 2

   Peneirar farinha de trigo, cacau em pó, bicarbonato de sódio e fermento químico e adicionar à mistura líquida

3. 3

   Assar em duas formas de 20 cm de diâmetro forradas com papel manteiga

4. 4

   Deixar esfriar e cortar o meio de cada bolo, obtendo quatro discos de massa

5. 5

   Preparar o brigadeiro de coco: cozinhar leite condensado com creme de leite, leite de coco, coco ralado fino e sal até atingir consistência cremosa

6. 6

   Preparar a ganache: derreter chocolate meio amargo e misturar com creme de leite UHT

7. 7

   Preparar a calda: dissolver açúcar em água quente

8. 8

   Montar o bolo: intercalar camadas de massa, calda, brigadeiro de coco e ganache (4 camadas de massa, 3 camadas de recheio)

9. 9

   Descansar na geladeira por 12 horas

10. 10

    Desenformar e cobrir as laterais e topo com ganache restante

11. 11

    Finalizar com coco em flocos

* Macros estimados a partir dos ingredientes — referência, não avaliação clínica.

Receita extraída de um vídeo público · ver publicação original