Risoto de Filé ao Molho Tartufo

Risoto cremoso com filé selado, molho de queijos e azeite de trufas brancas.

Ingredientes

• 2 Lágua mineral (para o caldo)
• 2 unidadecenoura (cortada)
• 2 unidadecebola (cortada)
• a gostosalsinha
• a gostopimenta do reino
• 5 folhaslouro
• a gostosal
• 800 garroz carnaroli
• a gostoalho
• 1 conchavinho branco seco
• a gostorequeijão
• a gostocatupiry
• a gostoqueijo brie
• a gostoazeite de trufas brancas
• 1 colhermanteiga
• a gostoqueijo parmesão ralado fresco
• a gostofilé (quantidade não especificada, cortado em tiras)

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o caldo: em uma panela, adicione água mineral, cenouras e cebolas cortadas, salsinha, pimenta do reino, folhas de louro e sal

2. 2

   Deixe ferver bem até incorporar os sabores. Peneire ou passe no liquidificador, peneire novamente e reserve o caldo

3. 3

   Corte o filé em tiras, tempere com alho e sal, e leve à frigideira para dar uma selada

4. 4

   Em outra panela, refogue alho e adicione o arroz carnaroli

5. 5

   Mexer até o arroz ficar transparente

6. 6

   Adicione 1 concha de vinho branco seco

7. 7

   Intercale adições de caldo de legumes, mexendo continuamente

8. 8

   Quando o arroz estiver al dente, tempere ao gosto e adicione requeijão, catupiry e queijo brie

9. 9

   Finalize com azeite de trufas brancas

10. 10

    Adicione 1 colher de manteiga para cremosidade e brilho

11. 11

    Finalize com muito queijo parmesão ralado fresco

12. 12

    Sirva quente com o filé selado sobre o risoto

* Macros estimados a partir dos ingredientes — referência, não avaliação clínica.

Receita extraída de um vídeo público · ver publicação original